Somon balığı yerel olarak bulunabilen bir balık türü olmamasına rağmen, popülaritesi nedeniyle İtalyan mutfağına girmiştir ve günümüzde genellikle modern İtalyan yemeklerinde yerel malzemelerle eşleştirilmektedir.

Sosu pembemsi bir renkle süslemek için genellikle az miktarda salça eklenirken, bu çabuk hazırlanan yemeği zenginleştirmek için bezelye veya beyaz şarap gibi ilaveler kullanılır. Hem beyaz hem de yeşil (ıspanakla zenginleştirilmiş) tagliatelle kullanılabilir ve tagliatelle al salmone’un tadını çıkarmanın en iyi yolu hala sıcakken yemektir.