Tajarin al tartufo bianco, bölgesel yıldız tartufo bianco d’Alba ile tatlandırılmış bir makarna yemeğidir. Bu basit yemek, tereyağı, biber ve taze rendelenmiş beyaz yer mantarı ile tatlandırılmış el yapımı tajarin makarnasından oluşur.
Yer mantarı fazlasıyla lezzet getirse de bu yemeği bitirmek için genellikle bir tutam Parmigiano kullanılır.