Spaghetti al Cartoccio (İtalya)

Spagetti al cartoccio, Abruzzo’dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek tipik Chieti’dir ve malzemelerin folyoya sarılıp fırınlandığı al cartoccio adı verilen özel bir yöntemle yapılır. Zeytinyağı, sarımsak, istiridye, kalamar, karides, karides, domates, beyaz şarap, maydanoz ve spagetti ile yapılır.

Yemekte kullanılan şarap ideal olarak Trebbiano d’Abruzzo olmalıdır. Deniz ürünleri sarımsakla pişirilir ve malzemelerin geri kalanı deniz ürünlerinden gelen sıvı buharlaştığında eklenir. Makarna sosla birlikte karıştırılır ve kombinasyon folyoya sarılır, ardından makarna al dente olana kadar pişirilir.