Tagliatelle Alla Boscaiola (İtalya)

Tagliatelle alla boscaiola, porcini mantarı ile yapılan lezzetli bir İtalyan makarna yemeğidir. İtalya’nın farklı bölgelerinde, ya kremalı bianco versiyonunda ya da domatesli rosso’da yapılır.

Bu popüler tarifin varyasyonları neredeyse sonsuzdur, bu nedenle yemek genellikle soğan, arpacık, biber, tuz, kıyılmış maydanoz, beyaz şarap, sosis veya pancetta ile tatlandırılır. Tagliatelle alla boscaiola, genellikle en taze porcini mantarlarının bulunduğu sonbaharda hazırlanır, ancak kurutulmuş porcini mantarları (önceden suya batırılmış olarak) da kullanılabilir.

En iyi tadı hala sıcak ve kremsiyken, bolca rendelenmiş parmesan peyniri serpilerek servis edilir.