Yerel olarak bigoi co’ l’arna olarak bilinen I bigoli con l’anatra, Thiene şehrinde ortaya çıkan geleneksel bir yemektir, ancak zamanla Vicenza ilinde çok popüler hale geldi. Bigoli, boyutu ve dokusu, soğan, havuç, kereviz, defne yaprağı, adaçayı ve kuru beyaz şarap ile yapılan zengin bir ördek ragú için mükemmel uyum sağlayan kalın, yumurta bazlı bir makarna çeşididir.

Başlangıçta bu yemek, temizlenmiş sakatatlar ve ördek yağı ile hazırlanırken, ördek eti ya diğer tariflerde kullanılıyor ya da yağda muhafaza ediliyordu. Günümüzde, et ve ciğerlerin yalnızca en iyi kısımları kullanılırken, ördek yağının yerini tereyağı ve zeytinyağı alıyor – sonuç eşit derecede lezzetli, ancak çok daha hafif bir yemektir.

Taze rendelenmiş Parmigiano ile servis edilen bu doyurucu yemek, özellikle Cabernet veya Merlot gibi bir kadeh yerel kırmızı şarap ile eşleştirildiğinde, soğuk kış günleri için mükemmel bir seçimdir.