Pasta ‘ncasciata (İtalya)

Pasta ‘ncasciata, Sicilya kökenli geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir. Hazırlamak için, penne veya rigatoni gibi makarnalar kaynar suda pişirilir, daha sonra süzülür ve zengin bir domates sosu (Palermo’da) veya sığır eti yahnisi (Messina’da), kızarmış patlıcan küpleri, caciocavallo veya mozzarella gibi peynir parçaları ve beşamel sosu ile karıştırılır.

Karışım kelepçeli bir kek kalıbına yerleştirilir, üzerine ekmek kırıntıları serpilir ve daha sonra iç harcı ısınana kadar pişirilir. Yemek kalıptan ters çevrilir ve sıcak olarak servis edilir. Nero d’Avola veya Frappato gibi bir kadeh kırmızı şarapla eşleştirmeniz önerilir.