Spaghetti Alla Nerano (İtalya)

Spagetti alla Nerano, Nerano’dan gelen geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir. Yemek genellikle spagetti, kabak, zeytinyağı, sarımsak, tereyağı, Provolone del Monaco peyniri, fesleğen ve tuzun bir kombinasyonu ile yapılır. Kabaklar ince dilimlenir, yağda kızartılır ve süzülür.

Spagetti al dente pişirilir. Sarımsaklar zeytinyağında kavrulur, tavadan alınır ve aynı yağda spagettiler pişirilir. Tavaya kabak ile birlikte bir parça tereyağı eklenir ve servis edilmeden önce yemek rendelenmiş provolon peyniri ve taze fesleğen ile tamamlanır.

Provolone del Monaco kullanılamıyorsa, caciocavallo kullanılması önerilir. Bu canlı yemek 1952’de Ristorante Maria Grazia Nerano’da icat edildi.