Tortelli D’erbetta (İtalya)

Tortelli d’erbetta, Parma’dan gelen geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir. Ricotta, yumurta, hindistan cevizi, rendelenmiş Parmigiano-Reggiano ve pancar ıspanağı (veya sıradan ıspanak) ile doldurulmuş tortelli makarnadan oluşur. Makarna yumurta, un ve tuzdan yapılır.

Tortelli d’erbetta toplandıktan sonra kaynar suda pişirilir. Servis yapmadan önce yemek geleneksel olarak eritilmiş tereyağı ve rendelenmiş Parmigiano-Reggiano ile karıştırılır. Emilia Romagna bölgesindeki birçok insan bu yemeği her yıl 23 Haziran’da (Aziz Giovanni Bayramı) evlerinde veya restoranlarda yer.