Bolonya genellikle İtalya’nın gıda başkenti olarak anılır ve gramigna con salsiccia kesinlikle bu unvanın nedenlerinden biridir. Kıvırcık şekilli makarna, domuz sosisi, domates ve şaraptan yapılan basit bir sosisli ragù ile birleştiğinde, yerel halk tarafından sevilen, derinden rahatlatıcı bir yemek oluşturur.
Sadeliği ile kesinlikle lezzetlidir, özellikle taze rendelenmiş Parmigiano Reggiano peyniri ile süslendiğinde, gramigna con salsicca Sangiovese di Romagna gibi yerel kırmızı şaraplarla güzel bir şekilde eşleşir, asiditesi hem domates hem de sosis ile iyi eşleşir.
Gramigna Con Salsiccia Tarifi
Gramigna Con Salsiccia İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
400 gram gramigna makarna (alternatif olarak fusilli veya casarecce de kullanılabilir)
400 gram İtalyan sosisi (kabuğu çıkarılmış ve ufalanmış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
400 gram konserve domates (veya taze domates, doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı kırmızı biber flakes (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber
Taze fesleğen yaprakları
Rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)
Gramigna Con Salsiccia Nasıl Yapılır
Büyük bir tencereye su doldurun, tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın. Makarnayı paketin talimatlarına göre al dente olacak şekilde haşlayın. Süzün ve kenara koyun.
Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Orta ateşte soğanlar yumuşayana kadar soteleyin. Ardından, doğranmış sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha soteleyin.
Ufalanmış İtalyan sosisini ekleyin ve sosis kahverengi olana kadar soteleyin. Sosisin iyice karışması ve iyice pişmesi için düşük ateşte sotelemeye devam edin.
Domates, domates salçası, şeker, kırmızı biber flakes (isteğe bağlı), tuz ve karabiber ekleyin. Sosun iyice karışması için karıştırın ve düşük ateşte yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
Haşlanmış makarnayı sosla birleştirin ve iyice karıştırın, böylece makarna sosu eşit şekilde kaplar. Birkaç dakika daha pişirerek, makarnanın sosla iyice bütünleşmesini sağlayın.
Taze fesleğen yaprakları ile süsleyin ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş parmesan peyniri ekleyin.
Gramigna Con Salsiccia’yı sıcak servis yapın ve yanında yeşil salata veya sebzelerle sunun.
Püf Noktaları:
Gramigna Con Salsiccia yaparken başarılı bir sonuç elde etmenize yardımcı olacak püf noktaları şunlardır:
Makarnayı al dente pişirin: Makarna al dente pişirildiğinde, makarnanın dokusu daha iyi olur ve sosu daha iyi emer. Ayrıca, makarna daha fazla pişirildiğinde, kıvamını kaybeder ve yapışkan hale gelir.
İtalyan sosisi seçimi: Sosisi, taze ve kaliteli olanı seçin. Ufalanmış sosis, sosla daha iyi bütünleşir ve makarnanın lezzetini artırır.
Sosun lezzetini artırmak için: Domates sosunun lezzetini artırmak için, sosun içine bir çay kaşığı toz şeker ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kırmızı biber flakes (isteğe bağlı) ekleyerek, sosun lezzetini artırabilirsiniz.
Sosu yavaşça pişirin: Sosu yavaşça pişirmek, malzemelerin lezzetlerini daha iyi karıştırmasına ve sosun daha yoğun bir kıvam almasına yardımcı olur.
Taze malzemeler kullanın: Taze domates, fesleğen yaprakları ve rendelenmiş parmesan peyniri, makarnanın lezzetini önemli ölçüde etkiler.
Sıcak servis yapın: Gramigna Con Salsiccia, sıcak servis edildiğinde en lezzetli haliyle sunulur. Makarnanın ve sosun lezzetinin daha iyi korunması için, servis yapmadan hemen önce yapın.
Deneyin ve deneysel olun: Makarnayı kişiselleştirmek için, sosa ekstra sebzeler (örneğin mantar, kabak) veya farklı baharatlar (örneğin kekik, biberiye) ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı türlerde İtalyan sosisi kullanarak veya sosis yerine farklı bir et kullanarak tarifi uyarlayabilirsiniz.