Tortelli Cremaschi (İtalya)

Tortelli cremaschi, Crema’dan gelen geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir. Tortelli hamuru beyaz un, irmik unu, yumurta, zeytinyağı ve tuzdan yapılır. Hazırlandıktan sonra açılır ve kakaolu amaretti (amaretti Gallina), baharatlı Mostaccino bisküvisi, kuru üzüm, Marsala veya kuru anason likörü, şekerlenmiş limon, nane ve rendelenmiş Grana Padano peyniri ile doldurulur.

Tortelli elle sıkıştırılır ve mühürlenir, ardından suda kaynatılır. Genellikle tereyağı ve adaçayı sosunda servis edilirler.