Casoncelli di Barbariga (İtalya)

Casoncelli di Barbariga, geleneksel bir Brescian türü doldurulmuş makarna ve casoncelli bresciani‘nin bir alt çeşididir. Yemek adını ilk yapıldığı barbariga’dan almaktadır. İnce ve esnek hamur, 00 un, tuz, yumurta ve su kombinasyonu ile el yapımıdır.

Dikdörtgenler şeklinde kesilir ve ortasına dolgu konulur. Dolgu genellikle ekmek kırıntıları, Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, jambon, ıspanak, et suyu, hindistan cevizi, sarımsak, adaçayı, maydanoz ve tereyağından oluşur. Hamur daha sonra katlanır ve elle şeker sargısı şeklinde kapatılır.

Makarna haşlandıktan sonra tipik olarak sugo burro e salvia (tereyağı ve adaçayı sosu) ile servis edilir. Her yıl Eylül ayında Barbariga’da Fiera del Casoncello (Casoncelli festivali) adlı bir etkinlik düzenleniyor.