Spaghetti me Anthotyro (Yunanistan)

Spagetti me anthotyro, Girit adasından gelen bir makarna spesiyalitesidir. Geleneksel olarak spagetti, üzerine bol miktarda yerel antotiro peyniri serpilerek servis edilmeden önce keçi veya koyun eti suyunda kaynatılır.

Genellikle anthotyro xero olarak bilinen kuru çeşit antotiro peyniri, tuzlu bir tat ve ufalanan bir doku ile karakterize edilen bir tür sert, beyaz keçi ve koyun sütü peyniri kullanır. Bu basit kombinasyonun Giritli çobanlar tarafından mitatalarının (dağlarda inşa edilmiş küçük yuvarlak taş evler) rahatlığında yaratıldığına inanılıyor.

Girit’te, bu yemek tipik olarak geleneksel Girit düğünleri de dahil olmak üzere çeşitli kutlamalarda hazırlanır ve sunulur. Haşlanmış keçi veya koyun eti parçaları genellikle yanında ayrı bir tabakta servis edilir.