Tortelli Mugellani (İtalya)

Tortelli Mugellani, Toskana’dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Tortelli kare şeklindedir ve klasik ravioliden biraz daha büyüktür. Başlangıçta, bu bir köylü yemeğiydi ve tortelli yerel Mugello kestaneleriyle dolduruldu, ancak 1800 civarında patatesle dolduruldu, bu güne kadar devam eden bir uygulama.

Dolgu patates, sarımsak, tereyağı, krema, Parmigiano Reggiano, maydanoz, hindistan cevizi, tuz ve biberden oluşurken, hamur un ve yumurtadan yapılır. Tortelli Mugellani geleneksel olarak et sosu veya tereyağı ve adaçayı sosu ile servis edilir. Bir bardak Toskana kırmızı şarabı ile eşleştirilmesi tavsiye ediliyor.