Lasagne Alla Ferrarese (İtalya)

Lazanya alla ferrarese, Ferrara’dan gelen geleneksel bir İtalyan lazanya yemeğidir. Lazanyanın bu karmaşık versiyonu, makarna, ragu ve beyaz sos olmak üzere üç ana bölümden oluşur. Lazanya yaprakları genellikle ıspanak, un, irmik, yumurta ve zeytinyağı kombinasyonu ile yapılır.

Et sosu, pancetta, domuz filetosu, dana biftek, prosciutto crudo, soğan, havuç, kereviz, salça, sığır eti, kırmızı şarap, tavuk ciğeri, bezelye, krema, tuz ve biber kombinasyonu ile yapılır. Beyaz sos (beşamel) tereyağı, un, süt, tuz ve hindistan cevizi ile yapılır.

Lazanya yaprakları pişirilir ve fırına dayanıklı büyük bir kapta beşamel üzerine yerleştirilir. Makarnanın üzerine et sosu ve rendelenmiş parmesan peyniri serpilir ve üst kat beşamel ve rendelenmiş peynir olacak şekilde katmanlama işlemi tekrarlanır.

Lazanyalar altın rengi ve köpürene kadar fırında pişirilir. Lazanya alla ferrarese genellikle özel günler için yapılır.