Njoki s Boškarinom (Hırvatistan)

Njoki’nin boškarinom’u, Istria’dan gelen geleneksel bir Hırvat yemeğidir. Yemeğin yıldızı geçmişte neredeyse ortadan kaybolan Istria uzun boynuzlu sığır cinsinin etidir. Ancak günümüzde Istria Sığır Yetiştiricileri Federasyonu’nun müdahalesi nedeniyle nesli tükenmekten kurtarılmış.

Yemek genellikle gnocchi, boškarin eti, soğan, sarımsak, domates, kırmızı şarap (teran), un, zeytinyağı, defne yaprağı, mercanköşk, tuz ve karabiber kombinasyonu ile yapılır. Önce etler küçük parçalar halinde kesilir, yağ ile ovulur, tuz ve karabiber ile tatlandırılır ve bir tavada kızartılır.

Daha sonra un serpilir ve kavrulmuş soğan ve sarımsak, domates, defne yaprağı, mercanköşk ve kırmızı şarap ile pişirilir. Sos koyulaştıktan sonra yemek pişirilmiş gnocchi ile servis edilir.