Penne Alla Fiesolana (İtalya)

Penne alla fiesolana, Toskana’daki Fiesole’den gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek, penne makarna, zeytinyağı, prosciutto crudo, soğan, süt, un, bezelye ve tereyağı kombinasyonu ile yapılır. Malzemeler birlikte pişirilir ve basit bir beşamel sos ile zenginleştirilir.

Makarna suyu tencereye eklenmelidir çünkü sudaki nişastalar sosun koyulaşmasını sağlar. Bittiğinde, yemek genellikle kıyılmış maydanozla süslenir, toz karabiber serpilir veya rendelenmiş Parmigiano-Reggiano ile doldurulur.

Penne alla fiesolana 19. yüzyılın sonlarında köylüler arasında popüler bir yemekti ve genellikle tatillerde hazırlanırdı.