Tarihi Red Ruthenia bölgesinden gelen bu yumuşak, hilal şeklindeki mantılar, ara sıra çeşitli baharatlar veya kızarmış soğan ile modifiye edilen patates ve peynir karışımıyla doldurulur. Pierogi ruskie genellikle kaynatılır ve gevrek bir doku oluşana kadar kısa süre kızartılır.

Hamur genellikle üzerine çıtır kızarmış soğan veya domuz pastırması serpilerek servis edilir ve doyurucu bir başlangıç veya ana yemek olarak tüketilebilir. Ukrayna’da, pierogilere varenyky denir ve onlar o kadar popülerdir ki, Cherkasy şehrinde varenyky anıt bile vardır. Varenyky’nin tatlı, meyve dolgulu versiyonu tipik olarak şeker ve ekşi krema ile servis edilir.