Xiaolongbao (Çin)

Xiaolongbao, bugün Şanghay’ın Jiading bölgesi olan 19. yüzyıldan kalma Nan Xiang’dan gelen çorba dolu hamurlardır. Xiaolongbao’nun ilk formunun, komşu satıcıların artan rekabeti nedeniyle klasik mantıyı geliştirmek isteyen bir dükkan sahibi olan Huang Mingxian tarafından satıldığına inanılıyor.

Mantı genellikle büyük miktarda çorba ve kıyılmış domuz eti ile doldurulur, daha sonra özel olarak tasarlanmış bir bambu buharlı pişiricide buğulanır. Bazen xiaolongbao, yengeç veya karides etiyle de doldurulabilir. Hamur oldukça incedir ve tang bao’dan daha kalın olması gerektiğine inanılır, ancak shen jian bao kadar kalın olmamalıdır.

Xiaolongbaonun hala sıcakken, tercihen yanında sirke ve zencefil sosuyla servis edilmesi tavsiye edilir.