Dampfnudeln (Almanya)

Dampfnudeln, su, süt ve tereyağında mayalı hamur mantılarının buharda pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Alman yemeğidir. Sıvılar buharlaştıktan sonra hamur tereyağında altta gevrek bir kabuk oluşana kadar kızartılır, üst kısım buharlama işleminden sonra yumuşak kalır.

Dampfnudeln, tuzlu veya tatlı versiyonlarda hazırlanabilir. Tuzlu versiyon, tipik olarak dolgusuz, tuzlu suda buğulanmış bir Pfalz spesiyalitesidir ve buna genellikle kalın bir patates çorbası eşlik eder. Tatlı versiyonları genellikle meyve reçelleri ile doldurulur ve bunlara vanilyalı muhallebi veya meyve kompostosu eşlik eder.

İlk dampfnudel’in Pfalz’da mı yoksa Bavyera’da mı yapıldığı bilinmemekle birlikte, yemek için en eski yazılı referans, Bavyera Dampfnudeln adlı 1811 tarihli bir yemek kitabında bulundu.