Palt adı, rendelenmiş çiğ patates ve çeşitli dolgular ile oluşturulan farklı popüler İsveç mantı (dumpling) çeşitlerini ifade eder. Genellikle İsveç’in kuzeyiyle ilişkilendirilirler ve geleneksel bir uzmanlık oldukları Piteå şehrinden sonra yaygın olarak pitepalt olarak adlandırılırlar.

Hamur genellikle çavdar, arpa veya buğday unu içerir ve en yaygın dolgu, sote soğan ve kızarmış domuz pastırmasının bir karışımıdır. İsveç’te ne kadar köy varsa o kadar palt çeşidi olduğu söylenir ve en ilgi çekici çeşitlerden birinin hayvan kanını içeren blodpalt adı verilir.

Mantı genellikle eritilmiş tereyağı, sade veya ekşi krema, yaban mersini reçeli, beşamel sos veya sütle servis edilir. Haşlanmış patates versiyonu, ülkenin korppkakor adı altında bilindiği güney bölgelerinde daha yaygındır.

Palt Tarifi

Palt İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 g patates, kabukları soyulmuş ve rendelenmiş
200 g un
1/2 çay kaşığı tuz
200 g dana kıyma veya ince doğranmış dana eti
1 orta boy soğan, ince doğranmış
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Palt Nasıl Yapılır

Rendelenmiş patatesleri, un ve tuz ile bir kaba koyun. Yoğun ve homojen bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın.

Kıymayı veya ince doğranmış eti, ince doğranmış soğan, tuz ve karabiber ile karıştırarak iç malzemeyi hazırlayın.

Patates hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlak şekiller verin. Her yuvarlağın ortasına, kıymalı veya etli iç malzemeden bir miktar koyun.

İç malzemeyi hamurun içine alarak, Palt’ları yuvarlak ve düzgün bir şekilde kapatın. Bunu yaparken, hamurun kenarlarını iyice yapıştırarak dolgunun dışarı çıkmamasını sağlayın.

Büyük bir tencereye su doldurun ve kaynamasını bekleyin. Tuz ekleyin ve ardından Palt’ları dikkatlice suya atın. Kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirin.

Palt’lar iyice piştikten sonra, delikli bir kepçe ile tencereden çıkarın.

Servis:

Palt’ları sıcak olarak, üzerine bir miktar erimiş tereyağı ve yanında İsveç hardalı veya lingonberry sosu ile servis yapın.