Passatelli in brodo, İtalya’nın Emilia-Romagna bölgesine özgü peynir, ekmek ve yumurtadan yapılan hamurla doldurulmuş et suyundan oluşan özel bir yemektir. Bu doyurucu çorba, insanların o zamanlar sahip oldukları az malzemeyle yeni yemekler icat ettiği cucina povera’ya (yoksulların mutfağı) aittir.

Çorbayı Sangiovese gibi basit bir kırmızı şarapla eşleştirmeniz önerilir.