Speckknödel (Avusturya)

Bu pastırma köfteleri Avusturya Tirol ve İtalyan Güney Tirol’den geliyor, ancak Avrupa’nın tüm Alp bölgesinde biliniyor. Speckknödeln, bayat ekmeğin yumurta, sote domuz pastırması ve soğanla karıştırılmasıyla yapılır. Kaynar suda pişirilirler ve genellikle başlangıç olarak tüketilmelerine rağmen, tipik olarak doyurucu bir güveç veya berrak, sıcak bir çorba ile servis edilirler.

Speckknödeln, Gröstl adlı Alp yemeğine harika bir eşlik eder, ancak aynı zamanda bir marul yatağında veya lahana turşusu üzerinde de servis edilir.