Ünlü Polonyalı pierogi‘nin Slovak versiyonu, rendelenmiş patates ve bryndza olarak bilinen geleneksel bir koyun peyniri kombinasyonunun etrafına sarılmış ince bir patates hamurundan oluşur. Bu hilal şeklindeki mantılar genellikle dışı altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar haşlanır (ve bazen kızartılır).

Servis edildiğinde, geleneksel olarak kızarmış domuz pastırması, frenk soğanı ve bir parça ekşi krema ile doldurulur.

Bryndzové Pirohy Tarifi

Bryndzové Pirohy İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı (240 gr) un
1/2 su bardağı su
1/2 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta

İç harç için:

2 su bardağı patates, soyulmuş ve rendelenmiş
1/2 su bardağı beyaz soğan, doğranmış
1/2 su bardağı bryndza (Slovak peyniri) veya tuzlu lor peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz ve karabiber

Üzeri için:

1/2 su bardağı tereyağı
1/4 su bardağı ekmek kırıntısı
1/4 çay kaşığı kırmızı biber

Bryndzové Pirohy Nasıl Yapılır

Hamur için, unu bir kaseye eleyin. Ortasını açın ve su, tuz ve yumurtayı ekleyin. Karıştırın ve yoğurun. Hamuru 20 dakika boyunca dinlendirin.

İç harç için, bir tavada tereyağını eritin ve soğanı kısık ateşte kavurun. Rendelenmiş patatesi ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Pişirme işlemi tamamlanana kadar kısık ateşte pişirin.

Ayrı bir tavada bryndza veya tuzlu lor peynirini eritin.

Hamuru açın ve kesici yardımıyla yuvarlak şekiller kesin. Her yuvarlağın ortasına bir kaşık dolusu patatesli karışım ekleyin. Hamuru kapatın ve hafifçe yuvarlayın.

Tereyağını bir tavada eritin ve ekmek kırıntısı ve kırmızı biberi ekleyin. Karıştırın.

Bir tencerede su kaynatın. Hazırladığınız mantıları suya ekleyin ve 5-6 dakika boyunca kaynatın. Mantılar yüzdüğünde piştiği anlamına gelir.

Pişen mantıları süzün ve bryndza veya tuzlu lor peyniriyle servis tabağına yerleştirin.

Üzerlerine eritilmiş tereyağı ve ekmek kırıntısı karışımı ekleyin.

Sıcak servis edin.