Sirovi veya skutni štruklji, Slovenya kökenli geleneksel bir štruklji çeşididir. Un, su, yumurta, yağ ve tuz karışımı ile hamur yapılır. Dinlendikten sonra, ekşi krema ve skuta (lor süzme peynir) karışımı ile kaplanmış ince tabakalar halinde yuvarlanır.

Karışıma bazen şeker ve kuru üzüm eklenir, ancak bunlar zorunlu değildir. Hamur bir kütük şeklinde bir mutfak bezine sarılır ve daha sonra tamamen pişene kadar tuzlu suda kaynatılır. Tencereden çıkarıldıktan sonra, štruklji daha küçük parçalara bölünür ve daha sonra ya olduğu gibi yenir ya da tereyağında kızartılmış ekmek kırıntıları ile süslenir.