Wachauer marillenknödel, hafif bir hamurla kaplanmış, daha sonra bir hamur tatlısı haline getirilmiş, pişirilmiş ve tereyağında kızartılmış ekmek kırıntılarında yuvarlanmış, çekirdekleri çıkarılmış bir Wachau kayısısından oluşan klasik bir Avusturya yemeğidir. Hamur, yumuşak peynir veya patates ile yapılabilirken, ekmek kırıntıları genellikle toz tarçınla tatlandırılır.

Enfes Wachau kayısı mantıları bolca pudra şekeri serpilerek servis edilse de bazıları tatlı olarak servis edildiğini düşünebilir, ancak mantılar geleneksel olarak ana yemek olarak tüketilir.

Wachauer Marillenknödel Tarifi

Wachauer Marillenknödel İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 büyük patates
2 su bardağı (240 gr) un
1 yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
4 tatlı kaşığı toz şeker
4 tatlı kayısı dilimi
1 su bardağı ekmek kırıntısı
4 yemek kaşığı tereyağı
Pudra şekeri

Wachauer Marillenknödel Nasıl Yapılır

Patatesleri kabuklarıyla birlikte haşlayın. Haşlanmış patatesleri ezin.

Patates püresine un, yumurta ve tuzu ekleyin ve karıştırın.

Hamuru 8 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı yuvarlayarak hamur topu şeklinde hazırlayın.

Her hamur topunu düzleştirin ve bir tatlı kaşığı toz şekerli kayısı dilimi yerleştirin. Hamurun kenarlarını kapatın ve top şekline getirin.

Bir tencerede suyu kaynatın. Hamur toplarını suya atın ve kısık ateşte 15-20 dakika boyunca haşlayın. Knödel’ler pişene kadar arada bir karıştırın.

Bir tavada tereyağını eritin. Ekmek kırıntısını ekleyin ve kızartın.

Knödel’leri süzün ve kızarmış ekmek kırıntısı karışımına batırın.

Pudra şekeri serperek servis yapın.