Ba Wan (Tayvan)

Ba wan, Tayvan’daki en yaygın sokak yemeğidir. Bu geleneksel Tayvan mantısı kadar popüler oldu ki ülkenin ulusal yemeği olarak kabul ediliyor. Genellikle domuz eti, bambu ve mantarla doldurulmuş pirinç unu ve patates nişastası hamurundan yapılır.

Ba wan buharda pişirilebilir veya kızartılabilir ve genellikle tatlı ve baharatlı bir sos veya lezzetli bir et suyu ile servis edilir. Tayvan’daki en prestijli yemek olarak kabul edilmez, ancak tüm sosyal sınıflar arasında favoridir. Ba wan çeşitleri bölgeye göre değişir, ancak geleneksel tür tamamen buharda pişirilir ve ardından cildi neredeyse yarı saydam hale getirmek için sıcak yağa batırılır.

Ba wan’ın servis edilme biçiminde de bölgesel farklılıklar vardır – kuzeyde, servis edilmeden önce genellikle kesilerek açılırken, güney versiyonuna genellikle dokunulmadan bırakılır. Günümüzde Tayvan’ın hemen hemen her köşesinde satılmaktadır.