Kasnudeln veya Carinthian erişteleri, peynir, patates veya her ikisinin dolgusu ile doldurulmuş basit bir hamurdan oluşur. Erişte, hamur her iki taraftan sıkıştırılarak veya bastırılarak kapatılır. Bilinen en eski tarif 1753 yılına kadar uzanıyor.

Erişteler kaynatıldıktan sonra, genellikle üzerine tereyağı gezdirilir veya kızarmış domuz pastırması parçaları serpilir ve sıcak olarak servis edilir.