Canederli al radicchio, Trentino-Alto Adige’den gelen geleneksel köftelerdir. Bu köfteler genellikle kabuğu çıkarılmış bayat ekmek, süt, arpacık, zeytinyağı, Treviso radicchio, tuz, biber, yumurta, hindistan cevizi, un, ekmek kırıntıları, tereyağı ve Parmigiano-Reggiano ile yapılır.

Malzemeler, tuzlu suda kaynatılan ve ısıtılana kadar kaynatılan sıkı toplar halinde oluşturulur. Bu radicchio ile zenginleştirilmiş köfteler geleneksel olarak üzerine eritilmiş tereyağı ve rendelenmiş Parmigiano-Reggiano ile servis edilir. Yemeğin sığ servis kaselerinde servis edilmesi önerilir.