Aligot (Fransa)

Aligot, patates püresi, eritilmiş peynir, krema ve ezilmiş sarımsak içeren bir Fransız yemeğidir. Bu kombinasyon, fondüye benzer kremsi, elastik ve kadifemsi bir karışım sağlar. Yemek, Fransa’nın güneyinde bulunan bir bölge olan L’Aubrac’ın bir spesiyalitesidir.

Aligot’un, bölgesel manastırlarda yaşayan ve İspanya’nın kuzeyindeki bir hac bölgesi olan Santiago de Compostela’ya giden hacılar tarafından sıklıkla ziyaret edilen keşişler tarafından icat edildiğine inanılıyor. Orijinal versiyon, ekmek ve peynirin bir kombinasyonunu içeriyordu, ancak yemek, patateslerin tanıtılmasından sonra 16. yüzyılda son halini aldı.

Aligot genellikle sosis, kavrulmuş dana eti, kuzu eti ve domuz eti ile servis edilir. Geleneksel olarak yerel Tomme peyniri ile hazırlanır, ancak modern çeşitlerde genellikle mozzarella veya Cantal bulunur.