Bubble And Squeak (İngiltere)

Bubble and squeak, patates ve yeşil sebzelerden oluşan geleneksel bir İngiliz yemeğidir. Başlangıçta lahana ana sebze olarak kullanılıyordu, ancak modern aşçılar patatesle birlikte Brüksel lahanası veya başka tür sebzeler kullanabilir. Patates ve sebzelerin karışımı birlikte ezilir, kızartılır ve geleneksel olarak soğuk etlerin yanında servis edilir.

Yemekte kullanılan patatesler genellikle Pazar rostosundan arta kalanlardır. Yemeğin ilk kaydı, Maria Eliza Ketelby Rundell’in 1806 tarihli bir yemek kitabında bulunur. Bubble and squeak, yiyeceklerin kıt olduğu II. Dünya Savaşı sırasında popülaritesini zirveye çıkardı. Yemeğin adı, tavada kızartılırken çıkardığı seslere atıfta bulunur, ancak bazıları tüketildikten sonra olağandışı mide seslerine atıfta bulunduğunu söylüyor…