Paprikas krumpli, patates, domates, soğan, sarımsak, kırmızı biber ve isteğe bağlı sosislere dayalı bir Macar yahnisidir. Çobanlar tarafından hazırlanan yemek, popülaritesine rağmen hala genellikle kırsal kesimde hazırlanır, bu nedenle restoranlarda nadiren görülür.
Paprikas krumpli’nin hazırlanması kolaydır ve ocakta veya bir bograkta (bir çeşit tencerede) pişirilebilir. Yemeğin kalitesi üç ana bileşene bağlıdır: yağ, kırmızı biber ve patates. Güvecin turşu ve taze ekmek ile servis edilmesi tavsiye edilir.
Paprikás Krumpli Tarifi
Paprikás Krumpli İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
1 kg patates, soyulmuş ve doğranmış
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 dolu yemek kaşığı tatlı kırmızı biber (Macar biberi paprikas)
1/2 çay kaşığı acı kırmızı biber (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 defne yaprağı
1/2 çay kaşığı kimyon
4 su bardağı (1 litre) su
1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)
4 adet Macar sosisi (kolbász) veya başka sosis, doğranmış (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı (120 ml) ekşi krema
Paprikás Krumpli Nasıl Yapılır
Büyük bir tencerede ayçiçek yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve karıştırarak 5-7 dakika kadar kısık ateşte soğanlar yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurun.
Tatlı kırmızı biber, acı kırmızı biber (isteğe bağlı), karabiber, tuz, defne yaprağı ve kimyonu ekleyin. Baharatlar iyice karışana kadar karıştırarak kavurun.
Doğranmış patatesleri tencereye ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika daha kavurun.
Su ve şeker (isteğe bağlı) ekleyin ve karıştırarak kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte pişirin. Kaynamaya başladığında, kısık ateşe alarak patatesler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Patatesler neredeyse pişmişken, doğranmış sosisleri ekleyin ve sosisler iyice ısınıp pişene kadar 5-7 dakika daha pişirin.
Paprikás Krumpli’yi ocaktan alın ve ekşi krema ekleyerek karıştırın.
Paprikás Krumpli’yi dört tabağa eşit olarak paylaştırın ve sıcak servis yapın.
Paprikás Krumpli, yanında taze ekmek veya pilav ile servis edilebilir.