Estofado con papas, Guatemala evlerinde yaygın olarak hazırlanan doyurucu bir patates güvecidir. Bu yemek genellikle Sololá mutfağıyla ilişkilendirilir ve etli veya etsiz olarak hazırlanabilir. Patates ve isteğe bağlı et dışında, bu yemeğin hazırlanmasında kullanılan tipik malzemeler arasında soğan, domates veya domates sosu, havuç, bezelye, mısır, biber, sarımsak, mantar, kekik, maydanoz veya kişniş, biberiye, tuz ve biber bulunur. .

Güveç bazen şarap veya bira ile zenginleştirilir ve kıvamı çok cıvık olmamalı, biraz koyulaştırılmalıdır. Bazı versiyonlar, malzemeleri suda veya stokta pişirmeden önce haşlamayı gerektirir. Bu geleneksel patates güvecine beyaz pirinç ve tortilla ekmeğinin eşlik etmesi tavsiye edilir.