Bu yemek, klasik İngiliz fish and chips yemeğinin Yeni Zelandalı versiyonudur. Balık ve cipslerin Yeni Zelanda’ya I. Dünya Savaşı’ndan önce İngiliz yerleşimciler tarafından getirildiğine inanılıyor. Yemek geleneksel olarak gazeteye sarılarak servis edilir ve genellikle Cuma gecesi paket servis olarak yenir.

Balıklar genellikle tarahiki, hoki, kırmızı morina balığı, blue warehou veya fil balığıdır. (fil köpekbalığı)