Disco fries, bazen rendelenmiş Amerikan peyniri ile değiştirilebilen, kahverengi sos ve mozzarella peyniri ile kaplanmış kalın kesilmiş patates kızartmalarından oluşan bir Amerikan garnitürdür. Bu lezzetli garnitürün ünlü Kanada yemeği poutinden esinlendiğine inanılıyor.
Bazıları 1970’lerde diskoda bir gece geçirdikten sonra icat edildiğini iddia ederken, diğerleri sadece 1990’larda ortaya çıkmaya başladığını söylüyor. Disco fries, New Jersey lokantalarında hala düzenli olarak servis edilmektedir ve yemek, kulüp müdavimleri arasında popülerliğini korumaktadır.
Disco Fries Tarifi
Disco Fries İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
4 büyük patates, soyulmuş ve ince şeritler halinde kesilmiş
Sıvı yağ, kızartmak için
Tuz, tatlandırmak için
Sos için:
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
2 su bardağı et suyu (sıcak)
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
Üstü için:
2 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri veya dil peyniri
Disco Fries Nasıl Yapılır
Patatesleri kızartmak için büyük bir tava veya derin bir kızartma makinesine sıvı yağ ekleyin ve 180°C (350°F) sıcaklıkta ısıtın.
Patatesleri dikkatlice sıcak yağa atın ve her tarafı altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın. Bu işlem yaklaşık 8-10 dakika sürecektir. Kızaran patatesleri bir kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağını süzdürün ve tuzla tatlandırın.
Sos yapımı:
Tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin. Unun rengi hafifçe koyulaşana kadar kavurun.
Sıcak et suyunu azar azar ekleyin, sürekli karıştırarak sosun koyulaşmasını sağlayın. Tüm et suyunu ekledikten sonra tuz ve karabiberle tatlandırın. Gravy sosunu 5 dakika boyunca kısık ateşte pişirin ve kıvamı koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin.
Birleştirme:
Kızarmış patatesleri 4 servis tabağına eşit miktarda paylaştırın. Üzerlerine eşit miktarda gravy sos dökün.
Her tabağın üzerine rendelenmiş mozzarella peyniri veya dil peyniri serpin.
Peynirin erimesi için tabakları önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında 5-7 dakika kadar ya da peynir iyice eriyene kadar bekletin.
Eriyen peynirli Disco Fries’ı sıcak servis yapın ve afiyetle yiyin.
Notlar:
Disco Fries tarifine Monterey Jack peyniri gibi farklı peynir çeşitleri ekleyerek değişik lezzetler elde edebilirsiniz.