Nikujaga, ana malzemeleri et (niku) ve patatesten (jagaimo) oluşan bir Japon yemeğidir. Japon mutfağındaki çoğu yemek gibi, et, maddeden ziyade lezzet için eklenir. Nikujaga’da kullanılan en yaygın et türü, ülkenin doğu bölgelerinde domuz eti daha popüler olmasına rağmen, soya sosu, sake ve mirin içinde pişirilmiş ince dilimlenmiş sığır etidir.

Nikujaga, genellikle evde pişirilen Japon rahat yemeğidir ve nimono adı verilen Japon haşlanmış yemekleri ailesindeki en popüler yemeklerden biridir. Nikujaga’nın, sığır eti güveçleri de dahil olmak üzere çeşitli Avrupa yemeklerini keşfettiği Büyük Britanya’da deniz bilimi eğitimi alan Togo Heihachiro tarafından yaratıldığı söylenir.

Amiral Heihachiro üssün şeflerine kendisine bir dana güveç yapmalarını emretti ve şarap ve tereyağı kıt olduğu için şefler soya sosu ve susam yağı kullanarak günümüzün nikujaga’sına çok benzeyen bir yemek yarattılar.