Cachelos, Galiçya’dan gelen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Yemek genellikle patates (genellikle Kennebec çeşidinden), defne yaprağı, tuz, kırmızı biber veya yenibahar ve zeytinyağı kombinasyonu ile yapılır. Patatesler yıkanır (ancak kabukları soyulmaz) ve defne yapraklarıyla birlikte tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanır.

Patateslerin kabuğu soyulur, dörde bölünürler ve üzerine kırmızı biber ve zeytinyağı gezdirilir. Cachelos, özellikle kabuğun kağıt gibi olduğu ilkbahar ve yaz aylarında popülerdir. Genellikle ızgara et, balık yemekleri ve haşlanmış ahtapot ile servis edilirler.