Aloo posto, Bengal kökenli geleneksel bir Hint patates yemeğidir. Yemek, haşhaş tohumu ezmesinde pişirilmiş patateslerden oluşur ve genellikle patates, haşhaş tohumu, kurutulmuş kırmızı biber, limon suyu, bitkisel yağ ve tuzun bir kombinasyonu ile yapılır.

Haşhaş tohumları ve kuru kırmızı biber ezilerek macun haline getirilir. Patatesler dörde bölünür ve orta ateşte yağda yumuşayıncaya ve altın rengi alana kadar kızartılır. Haşhaş tohumu ezmesi aynı yağda kızartılır ve daha sonra patatesler tekrar tavaya veya wok’a eklenir.

Yemek tuzlanır, biraz su ile kaplanır ve su buharlaşana kadar pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra limon suyu tabakta karıştırılır ve aloo posto yenmeye hazırdır. Yanında dal ve pilav ile servis edilmesi tavsiye edilir.