Pommes fondantes, Fransa’dan gelen geleneksel bir garnitür ve yeni bir patates pişirme tekniğidir. Patatesler soyulur, yıkanır ve kurutulur ve daha sonra ya bütün olarak ya da uçları kesilmiş olarak tereyağında kızartılır. Tamamen pişene kadar tereyağı ve tavuk suyunda kavrulurlar.

Düzgün hazırlanırsa, patateslerin dışı altın renginde ve içi erimiş olmalıdır. Tereyağının aroması yemek için çok önemlidir ve margarinden ne pahasına olursa olsun kaçınılmalıdır çünkü tencerenin dibinde yanan ve yapışan bir tortu bırakacaktır.

Pommes fondantes tipik olarak et yemeklerine eşlik eder.