Hollanda’da geleneksel olarak soğuk kış gecelerinde akşam yemeğinde servis edilen zuurkoolstamppot, patates püresi ve lahana turşusunun birleşiminden oluşan doyurucu bir yemektir. Yemek genellikle tereyağı ve pastırma parçalarının eklenmesiyle zenginleştirilir. Geleneksel olarak sıcak servis edilir ve sosislerle eşleştirilir.

Zuurkoolstamppot Tarifi

Zuurkoolstamppot İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg patates, soyulmuş ve doğranmış
500 gram suda bekletilmiş ve süzülmüş turşulu lahana (zuurkool)
1 büyük soğan, doğranmış
2 yemek kaşığı tereyağı
200 gram dana pastırması veya benzeri et ürünü, ince doğranmış
1/2 su bardağı süt
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
İsteğe bağlı olarak, 1 çorba kaşığı hardal

Zuurkoolstamppot Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede, doğranmış patatesleri su ile kaplayın ve kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte ısıtın. Daha sonra, orta ateşe alın ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ardından patatesleri süzün.

Ayrı bir tencerede, süzülmüş turşulu lahanayı ve doğranmış soğanı karıştırın. Lahananın üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte ısıtın. Ardından, orta ateşe alın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Lahanayı süzün ve fazla suyunu sıkarak çıkarın.

Patatesleri ezin ve tereyağı ile sütü ekleyin. Karışım pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.

Turşulu lahana ve doğranmış pastırma veya benzeri et ürününü ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak hardal ile tatlandırın. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.

Zuurkoolstamppot, sıcak servis yapılır. İsteğe bağlı olarak, ekstra hardal ve ekmek ile birlikte sunabilirsiniz.