Puding and souse, yalnızca cumartesi öğle yemeği olarak servis edilen ve puding veya buğulanmış tatlı patates ve geleneksel olarak domuz bağırsağında servis edilen sucuk veya salamura domuz eti gibi iki ayrı öğeden oluşan geleneksel bir Barbados yemeğidir.

Et genellikle limon suyu ile birlikte salamura soğan, salatalık ve biber ile servis edilir. Adada herkesin bu doyurucu yemeğin tadını çıkarmak için en sevdiği öğle yemeği mekanı vardır.

Pudding And Souse Tarifi

Pudding, baharatlı bir domuz iç organı karışımı iken; Souse, marine edilmiş domuz eti parçaları ve sebzelerden oluşur. İşte 4 kişilik Pudding and Souse tarifi.

Pudding And Souse İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Pudding için:

1 su bardağı domuz iç organı (örneğin, yürek, ciğer ve böbrek), temizlenmiş ve ince doğranmış
1 su bardağı ince doğranmış soğan
1/2 su bardağı ekmek içi
1/4 su bardağı taze biberiye, doğranmış
1/4 su bardağı taze maydanoz, doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1/4 su bardağı su
Domuz bağırsağı (isteğe bağlı, eğer kullanıyorsanız iyice temizlenmiş ve yıkanmış olmalıdır)

Souse için:

500 gram domuz eti (kemiksiz), küp şeklinde doğranmış
1/2 su bardağı ince doğranmış soğan
1/2 su bardağı ince doğranmış yeşil biber
1/4 su bardağı taze maydanoz, doğranmış
1/4 su bardağı sirke
1/4 su bardağı su
1/4 su bardağı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Pudding And Souse Nasıl Yapılır

Pudding Yapımı

Domuz iç organlarını, doğranmış soğan, ekmek içi, biberiye, maydanoz, sarımsak, tuz, karabiber ve kırmızı biberi karıştırın.

Karışımı sıkıca domuz bağırsağına doldurun (eğer kullanıyorsanız). Eğer bağırsak kullanmıyorsanız, karışımı yuvarlak toplar halinde şekil verin.

Bir tencerede su kaynatın ve içine pudding ekleyin. Yaklaşık 45 dakika, bağırsaklar veya toplar sertleşene kadar haşlayın. Pudding’i süzgeç yardımıyla süzün ve soğumaya bırakın.

Souse Yapımı

Domuz etini bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Et yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Etin suyunu süzün ve soğumaya bırakın.

İnce doğranmış soğan, yeşil biber, maydanoz, sirke, su, limon suyu, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın.

Haşlanmış ve soğumuş domuz etini souse sosuyla karıştırın. Bu karışımı buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece, marine etmeye bırakın.

Servis

Marine edilmiş souse ve pudingle yapılan toplar veya dilimlenmiş bağırsakları bir servis tabağına yerleştirin.

Souse’u üzerine gezdirin ve ekstra sosu bir kaseye koyarak yanında servis yapın.

Pudding and Souse, Barbados’taki geleneksel tariflere sadık kalınarak yapılırsa oldukça otantik ve lezzetli bir deneyim sunar. Soğuk bir bira veya meyve suyu eşliğinde sunabilirsiniz.