Dahi ke Aloo (Hindistan)

Dahi ke aloo, Kuzey Hindistan’dan gelen geleneksel bir Hint sebze yemeğidir. Pek çok çeşidi olmasına rağmen yemek genellikle patates, asafoetida, yoğurt, gram (nohut) unu, hardal tohumu, acı biber, yağ veya ghee, köri yaprağı, kişniş, kimyon, pul biber, zerdeçal, garam masala ve tuz kombinasyonu ile yapılır.

Asafoetida, hardal tohumu, köri yaprağı ve acı biber yağda kızartılır ve patates, tuz ve öğütülmüş baharatlarla karıştırılır. Karışım, patatesler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Tavaya gram unu ve yoğurt karışımı eklenir ve ısıtılır, sos koyu bir kıvam alana kadar kaynatılır.

Dahi ke aloo’nun yanında chapati veya buharda pişirilmiş pirinç ile servis edilmesi tavsiye edilir.