Milcao, Chiloé Takımadaları’ndan gelen geleneksel bir Şili yemeğidir. Rendelenmiş patates, patates püresi ve genellikle domuz yağı ve baharatlardan oluşur ve bir tür patates krepiyle sonuçlanır. Geleneksel olarak, milcao’nun hazırlanmasında sadece Chilotan patatesleri kullanılmalıdır.

Bu patates krepleri, reitimiento ve curanto yemeklerinin önemli bir parçası olarak kullanılır. Günümüzde, kızarmış, fırında pişmiş, buğulanmış, haşlanmış, tatlandırılmış veya chicharrones ile zenginleştirilmiş birçok milcao çeşidi vardır.