Patate Schiacciate (İtalya)

Patate schiacciate, Calabria’dan gelen geleneksel bir İtalyan patates yemeğidir. Yemek patates, zeytinyağı, sarımsak, tuz ve kuru biber ile yapılır. Patatesler tuzlu suda haşlanır, süzülür, soyulur, ezilir ve bir tavada sarımsaklarla birlikte pişirilir.

Karışıma pul biber eklenir ve yemek orta ateşte biraz daha pişirilir. Sarımsak ve biberler çıkarılır ve patate schiacciate, genellikle diğer yiyeceklerin yanında sıcak olarak servis edilir.

Patate Schiacciate Tarifi

Patate Schiacciate İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 büyük patates
1/4 su bardağı zeytinyağı
2-3 diş sarımsak, ince doğranmış
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
2 yemek kaşığı taze doğranmış biberiye
2 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz
Rendelenmiş Parmesan peyniri (isteğe bağlı)

Patate Schiacciate Nasıl Yapılır

Fırını önceden 200°C (400°F) ısıtın. Büyük bir tencerede su kaynatın ve tuz ekleyin.

Patatesleri kabuklarını soymadan tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika haşlayın. Patatesler haşlandığında süzün ve soğumaları için bekleyin.

Patatesler soğuduktan sonra, her birini hafifçe ezerek yassılaştırın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.

Küçük bir kasede zeytinyağı, doğranmış sarımsak, kırmızı pul biber (kullanıyorsanız), tuz ve karabiberi karıştırın. Elde ettiğiniz sosu yassılaştırılmış patateslerin üzerine sürün.

Patateslerin üzerine doğranmış biberiye ve maydanozu serpin. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş Parmesan peyniri de ekleyebilirsiniz.

Fırında patatesleri 20-25 dakika kadar pişirin veya üzerleri altın kahverengi ve çıtır hale gelene kadar.

Patate Schiacciate’yi sıcak servis yapın ve yanında sevdiğiniz ızgara et veya sebzelerle sunun.