Moqueca (Brezilya)

Moqueca, balık veya karides (veya her ikisi) ile birleştirilmiş, hurma yağı ve hindistancevizi sütü veya zeytinyağı içeren bir deniz mahsulü güvecidir. Yemek, sebzeler ve taze otlar ile birlikte geleneksel toprak kaplarda pişirilir ve geleneksel olarak pirinç üzerine servis edilir.

Portekizlilerin ülkeye hindistancevizi getirmesi ve Afrika’dan gelen kölelerin Brezilya mutfağına palmiye yağını getirmesi nedeniyle yemeğin tarihi 300 yıl öncesine kadar izlenebilir. Ülkenin kuzeydoğusundaki Bahia eyaletinden moqueca Capixaba veya moqueca Baiana gibi moqueca’nın sayısız versiyonu vardır.

Yemek geleneksel olarak üstüne taze kıyılmış kişniş ile süslenirken, en iyi eşlik kıtır ekmektir.