Sashimi, ince dilimlenmiş çiğ balık veya kabuklu deniz ürünleri (hatta kırmızı et) ile soya sosu ve wasabi veya zencefil ezmesi gibi diğer malzemelerle servis edilen bir Japon yemeğidir. Sashimi yapımında kullanılan en yaygın malzemeler ton balığı, kalamar, tarak, balina ve ahtapottur.

Sashimi, yemeğin görünümünü değiştirmek için çok ince balık dilimlerinden çok kalın balık dilimlerine kadar farklı şekillerde kesilebilir. Genellikle başlangıç olarak servis edilir, shiso yaprakları, salatalık ve deniz yosunu (wakame ve tosaka-nori) ile süslenir.

Japonya’da mukozuke adı verilen bir tabakta tek sayıda sashimi servis etme geleneği vardır, çünkü çift sayıda malzemeye sahip olmak uğursuzluk olarak kabul edilir. Sashimi genellikle bir başka popüler Japon yemeği olan sushi ile karıştırılır.

Sashimi ve sushi de ortak bir tarihi paylaşıyor, çünkü her iki yemek de ilk olarak 8. yüzyılda Güneydoğu Asya’da hazırlandı.