Arroz de marisco, pirinç ve çeşitli deniz ürünleri bileşenlerinden oluşan lezzetli bir Portekiz yemeğidir. Popüler İspanyol paellasının aksine, bu Portekiz çeşidi tamamen azalmaz ve genellikle kalın bir pirinç yahnisi olarak tanımlanır. Karides, midye, kalamar veya istiridye gibi çeşitli deniz ürünleri malzemeleri kullanabilir ve genellikle taze otlar ve beyaz şarapla tatlandırılır, ardından bezelye veya domates gibi sebzelerle tamamlanır.

Leira’daki olası kökenle, yemek geleneksel olarak kıyı bölgeleriyle ilişkilendirilir ve ülkedeki en popüler deniz ürünleri yemeklerinden biridir.

Arroz de Marisco Tarifi

Arroz de Marisco İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 g karışık deniz ürünleri (karides, midye, kalamar, istiridye vb.)
1 su bardağı pirinç (tercihen kısa taneli)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1 büyük yeşil biber, doğranmış
1 büyük kırmızı biber, doğranmış
1/2 su bardağı beyaz şarap
1/4 su bardağı domates püresi
2 su bardağı deniz ürünleri suyu veya su
1/2 su bardağı doğranmış taze maydanoz
1/2 çay kaşığı toz safran veya 1 çay kaşığı toz zerdeçal
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için

Arroz de Marisco Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsak ekleyin, kısık ateşte 5 dakika kadar soteleyin.

Yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin, 5 dakika daha soteleyin.

Pirinç ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar sotelemeye devam edin.

Beyaz şarabı ekleyin ve alkolün çoğunun uçması için birkaç dakika bekleyin.

Domates püresi, deniz ürünleri suyu veya su, safran veya zerdeçal ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Pirinç suyunu çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Deniz ürünlerini ekleyin ve tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın. Karışımı, deniz ürünleri iyice pişene kadar, 5-10 dakika daha pişirin. İhtiyaç halinde tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın.

Doğranmış taze maydanozu serpin ve karıştırın.

Arroz de Marisco’yu sıcak servis yapın ve dilerseniz limon dilimleri ile süsleyin.