Étouffée (Amerika)

Étouffée, tipik olarak ana yemek olarak servis edilen ve kalın bir sosta karides veya kerevit gibi bir tür kabuklu deniz ürünleri ile yapılan Cajun kökenli bir grup yemeği ifade eder.

Sos, ya sarı ya da kahverengi bir roux ile yapılır ve yemek neredeyse her zaman pirinç üzerine servis edilir. Etouffée adı, pişirme yöntemine atıfta bulunan, boğulmuş anlamına gelen Fransızca étouffer kelimesinden türetilmiştir.