Caldeirada (Portekiz)

Caldeirada, mütevazı bir balıkçı yemeği olarak ortaya çıkan geleneksel ve çok yönlü bir deniz ürünleri yemeğidir. Çeşitli balık türlerinden (tat ve doku bakımından her zaman farklı olmalıdır), çok sayıda kabuklu deniz hayvanından ve bazen de kalamar ve ahtapottan oluşur.

Malzemeler genellikle zengin bir soğan, beyaz şarap, zeytinyağı ve domates tabanına eklenir ve daha sonra tüm malzemeler, safran ve hindistan cevizi gibi çeşitli taze otlar ve baharatlarla cömertçe baharatlanır. Yemek genellikle çıtır kızarmış ekmek dilimleri ile tamamlanan ve servis edilen ulusal bir spesiyalitedir.