Fried Catfish (Amerika)

Kızarmış yayın balığı veya güney kızarmış yayın balığı, Güney Amerika’dan gelen geleneksel bir balık spesiyalitesidir. Yayın balığı filetoları önce buttermilk ile ıslatılır ve daha sonra kızgın yağda kızartılmadan önce mısır ununa bulanır. Mısır unu kabuğu, balığa eşsiz bir lezzet ve dışta hoş bir gevreklik verirken, içeride yumuşak ve nemli kalır.

Fried catfish geleneksel olarak hush puppies olarak bilinen mısır unu hamurları, tartar sos, lahana salatası ve bazen de kızarmış turşu ile birlikte servis edilir. Bu sevilen güney balık yemeği, güneydeki çok sayıda kızarmış balık restoranında mevcuttur.