Marmitako (İspanya)

Marmitako, patates, domates, biber ve soğan gibi çeşitli malzemelerle tavada yapılan ton balığı yahnisi olan Bask mutfağının mükemmel bir temsilcisidir. Yemeğin adı, bir tencere veya bir güveç anlamına gelen Baskça marmita kelimesinden türetilmiştir.

–ko son eki ile birleştirildiğinde, kelimenin tam anlamıyla tencerede olarak tercüme edilebilir. Başlangıçta, güveç İspanyol kıyılarına yakın balıkçı teknelerinde icat edildi ve ton balığı en otantik seçenek olsa da bugün marmitako’nun hazırlanmasında kullanılan balık türüne bağlı olarak yemekte çok sayıda varyasyon var.

Güveç, çoğunlukla nişastalı patateslerden dolayı kalın kıvamı ile karakterize edilir. Bu lezzetli yahniyi bir gün önceden hazırlamanız, ardından maydanozla süslemeniz ve bir kadeh beyaz şarapla eşleştirmeniz önerilir.